秘鲁菜肴大体可分为两大系：以利马为代表的沿海区以辣味为主，主料是鱼、海味、鸡和马铃薯，做法多为凉拌、清蒸和烧烤；以库斯科为代表的山区菜以甜味为主，主料是牛、羊肉和马铃薯，以炖、烩、煎为主。许多秘鲁人还喜欢吃法国菜和西班牙菜。总的来说，秘鲁人特别喜欢辣椒和香料。

皮斯科酒是一种以葡萄汁为原料，经过蒸馏酿制而成的烈性酒。如今，皮斯科酒早已同米饭和鸡肉一样，成为秘鲁人餐桌上不可缺少的组成部分。与此同时，秘鲁皮斯科酒的产量节节攀升，年产量已达到300万升。2005年秘鲁皮斯科酒出口额达到45.2万美元，创历史最高纪录，预计2006年可突破50万美元大关。

“塞比切”来自古莫切语，这道菜是出于鱼和肉的保鲜需要，把它们浸在卤汁中，由此而发明的。古代的秘鲁人不知道柠檬这种东西，但他们却知道其他一些酸味水果,比如“CHURUBA”，“CAMU-CAMU”和西藩莲等。这些水果的果汁都能提供充分的保鲜功能。后来在这道菜里又加入了红洋葱，辣椒，咖喱和莴苣，直到安第斯移民的到来，它才最后定形为加入煮红薯和玉米棒子的形式。

秘鲁一向以印加古城遗址马丘比丘、历史名城库斯科而闻名。以往人们到秘鲁旅游，也是直奔这些历史遗迹。不过，现在人们到秘鲁游玩，又有了一个新的选择，就是品尝当地的特色美食。

以前，秘鲁首都利马只是游客们前往马丘比丘遗址或古城库斯科的一个中转站。而现在，随着当地特色美食声名远扬，利马对游客的吸引力越来越大，游客们也更愿意在利马多待上几天。您现在看到的就是由蚕豆、洋葱和奶酪制成的一种特色沙拉。这道特色沙拉一问世就在利马风靡开来，并赢得了过往游客的赞誉。

除了不断地推出特色美食，选对开店的地址也是非常重要的。这家位于海滨的海鲜馆儿也是利马餐饮业的后起之秀。由于饭馆儿靠近海滨度假区，很多游客在享受阳光、沙滩的惬意和冲浪滑水的刺激之外，也会顺路到这里品尝地道的海鲜。一来二去，饭店就传出了名气。